Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
De härliga svamptonerna gifter sig med vinets karaktärer samtidigt som den fina syran i vinet ger fräschör till rätten. Krämigheten mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten.
(4 portioner)
3 dl arborioris
250 g champinjoner, i bitar
1 dl torkade kantareller
1 liten gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
8 dl kycklingbuljong (varm)
2 msk vit miso
1 dl torrt vitt vin
½ burrata
1 dl riven parmesan
3 msk olivolja
2 msk smör
Salt och svartpeppar
1 citron (zesten)
3 kvistar timjan
- Fräs basen i en kastrull: smula sönder den torkade svampen och fräs med champinjonerna, lök och vitlök i smör/olja på medelvärme tills de är mjuka (inte brynta).
- Addera riset och låt det bli lätt glansigt i 1–2 minuter.
- Tillsätt vinet och låt det koka in.
- Ha i en slev varm buljong blandat med misopastan lite i taget, rör om och låt absorberas innan du fyller på mer. Fortsätt i ca 18–20 minuter.
- Tillsätt svampen, parmesan och burrata. Rör om tills allt är krämigt och smaka av med salt och peppar.
- Servera direkt! Toppa gärna med örter och lite extra ost.
Betyg 6/6 - ”Pinot man älskar till fyndpris!”
-Niclas Tuomela, Vinsmart april 2026
Delar av vinet har lagrats på fransk ek och Héritage Pinot Noir doftar mogna körsbär, vilda hallon med lite kryddiga toner. Smaken är sammetslen och harmonisk med röd frukt, elegant rostade toner och med en lång eftersmak. Det här är ett riktigt bra exempel på att det går att göra riktigt bra pinot noir utanför Bourgogne.
